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    来源:海博平台登录网址 时间:2022-08-30 19:24
    “大稻埕台茶舒芙蕾松饼”为店内招牌。(芙稻果室提供) “原味生乳卷”诱人滋味大人小孩都爱。(何好甜点事务所提供) “松露巧克力生乳卷”微微苦甜带点大人味。(空服员的手作甜点提供) 可爱讨喜的“小圆戚风”,口感湿润绵密。(空服员的手作甜点提供) “生乳霜塔”为店内热销的甜点伴手礼。(芙稻果室提供) “水果舒芙蕾松饼”滋味香甜。(芙稻果室提供)

    在严峻的疫情中,内用型的精致甜点店面临严峻考验,当生命受到威胁时,甜点带来的浪漫与幸福似乎不再那麽重要,但双北多家甜点店没有时间唉叹,推宅配、拚外带,希望人们别忘记在苦闷的防疫期间,还是要为生活加点甜。

    热销蛋糕外带外送

    由30多岁的夫妻经营的“空服员的手作甜点”位于台北东区,两人曾是复兴航空空服员,老板Charles某次飞行遇到大乱流,但他反被客人握住双手安慰“还好吗”,这股内心感受到的暖流让他有了勇气,决心放弃薪资优渥的空职,将喜爱的甜点当成正职,用手作甜点分享温暖给更多人。

    2018年末Charles夫妻开了首家实体店面,刚好位于近来因疫情引爆倒店潮的敦化南路190巷上,Charles坦言实体店面营收掉了7、8成,但他有面对困难的决心,赶紧多找通路、亲送,成功让网络销售较以往成长5成,“我们反应快,外带外送主攻热销蛋糕,如戚风蛋糕、小圆戚风、生乳卷、烧果子,皆是减糖、无负担的甜点”。

    研发外带重新定位

    位于台北大稻埕的“芙稻果室”是老板豆子第3次创业,为圆小时候开甜点店的梦想,本是屏东人的他北漂,花3年时间自学甜点、2年学会舒芙蕾。他坚持使用台湾原物料烘焙出在地滋味,尝试多次后以台东池上芋香米研磨成粉,制作现点现做的“有机米舒芙蕾”,还有“生乳霜塔”等以蓬莱米制作的有机甜点。

    豆子坦言“作甜点很辛苦,市场有限”,疫情刚爆发时整条街都没人,他们还刚好正搬迁到新店面,收入顿时狂掉一半,他赶紧换新官网,先研发外带新款甜点,定位为“伴手礼的甜点店”;他很感谢这段时间客人的力挺,“虽然我的甜品外表朴实,但用料实在、风味独到,反而吸引不少死忠粉丝”。

    善用脸书粉专行销

    邻近辅大的“何好甜点事务所”营业近半年,虽受疫情影响,但凭借网络口碑行销,加上店内可口的吐司、面包累积不少死忠粉丝,业绩反而小幅提升。老板何振嘉大学读中文系、曾待过报社,因“想开一间自己的甜点店”,27岁时他毅然转职学作甜点,在各大饭店练功10余年后,梦想终于实现。

    他表示,疫情期间仰赖脸书粉专行销,热销的生乳卷有4种口味,皆当日现做;高人气的可丽露则采用日本金玫瑰面粉、香草兰姆酒、Sanduan香草荚、特级蜂蜡制作,浓厚焦糖香气的外壳皮薄酥脆,内部则美妙地软Q湿润。

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